Laurenz Gemmer setzt seinen künstlerischen Schwerpunkt im Bereich der Klavierimprovisation, seit frühen Jahren prägt er darin einen eigenen, intuitiven Klavierstil, der sich stilübergreifend dem Musikantischen zuwendet. Gemmers künstlerischer Weg entfaltet sich zwischen Neuer Musik, Jazz und „Klassik“. Er beschreibt weiterhin die intensive Beschäftigung mit karnatischer Musik, die Zusammenarbeit mit indischen und afrikanischen Musikern und Clubkultur als Inspirationen seines Werdegangs. Der vintage Hybrid-Flügel Yamaha CP70 ist aktuell Werkzeug seiner elektroakustischen Vision einer Verbindung von Klaviermusik und Elektronik an der Tanzfläche. Improvisation und Interdisziplinarität als essenzielle Kontinuen seiner künstlerischen Arbeit spiegeln sich als Gegenstand und Methode seiner Lehrtätigkeit.
Zum Sommersemester 2025 wurde Laurenz Gemmer an die Hochschule für Musik Karlsruhe zum Professor für Schulpraktisches Klavierspiel und Klavierimprovisation berufen.